Boleh Digoreng, Tapi Harus Patuhi Aturan Ini
Tak semua sayur goreng harus dijauhi. Ahli gizi UGM, Toto Sudargo, menyatakan bahwa menggoreng sayuran tidak menjadi masalah jika dilakukan dengan minyak berkualitas baik dan tidak digunakan berulang kali.
Beberapa vitamin seperti vitamin A, E, dan K justru lebih mudah diserap tubuh ketika dimasak dengan bantuan minyak. “Kuncinya adalah kualitas minyak. Jangan gunakan minyak jelantah, dan goreng dalam waktu yang singkat agar nutrisinya tetap terjaga,” kata Toto.
BACA JUGA: Minum Kopi dan Teh Hijau, Apakah Aman untuk Hati?
Tips Aman Menyantap Sayuran Goreng:
- Gunakan minyak baru atau yang belum terlalu sering dipakai
- Jangan menggoreng terlalu lama atau terlalu panas
- Hindari menggunakan minyak yang berubah warna atau berbau
- Variasikan metode memasak, seperti ditumis ringan atau dikukus
- Kombinasikan dengan sayuran mentah atau direbus agar nutrisi tetap lengkap
Kol, brokoli, dan terong tetap bisa dinikmati, bahkan digoreng, asal dimasak dengan cara yang benar. Hindari penggunaan minyak jelantah dan suhu tinggi yang berlebihan. Ingat, bukan sayurnya yang berbahaya, tapi cara memasaknya yang bisa jadi ancaman kesehatan.***
