BeritaBandungRaya.com – Di tengah maraknya bisnis kuliner modern yang mengandalkan mesin, Mie Baso Pangsit Legend MS by Mas Miskam justru tampil berbeda. Mengusung metode tradisional, kedai yang berlokasi di Gedung Braga 8, Jalan Cikapundung Barat No. 55, Kota Bandung ini mempertahankan proses pembuatan mi secara manual demi menjaga kualitas rasa dan tekstur.
Nama Mas Miskam sendiri bukanlah sosok baru di dunia perbakmian Bandung. Ia telah menekuni usaha mie bakso pangsit sejak 1989, berawal dari belajar di salah satu kedai legendaris, sebelum akhirnya merintis usaha sendiri pada 1995 dengan berjualan menggunakan gerobak di sejumlah kawasan seperti Lodaya, Banteng, hingga Burangrang.
Setelah sempat vakum pada 2017 dan menyerahkan brand lamanya kepada keluarga, Mas Miskam kembali ke dunia kuliner dengan konsep baru melalui Mie Baso Pangsit Legend MS yang resmi berdiri pada November 2023.
“Kami tetap mengusung konsep sederhana, yang penting rasa. Tidak berlebihan, tapi tetap berkarakter,” ujar Mas Miskam saat ditemui, Rabu (1/4/2026).
Keunikan utama dari Mie Baso Pangsit Legend MS terletak pada proses pembuatan mi yang masih dilakukan secara manual. Adonan mi digiling menggunakan alat sederhana berbahan bambu, tanpa bantuan mesin modern.
Menurut Mas Miskam, metode tradisional ini mampu menghasilkan aroma yang lebih harum serta tekstur mi yang lebih padat dan kenyal. Mi yang dibuat memiliki ukuran sekitar 1 hingga 1,2 milimeter, sehingga tidak mudah lembek meski direbus lebih lama.
