Cuci bersih daging sapi, potong kecil, lalu haluskan dengan food processor.
Tambahkan separuh es batu, bawang putih, dan bawang merah, lalu giling hingga halus.
Masukkan garam, gula, lada bubuk, putih telur, tepung sagu, dan baking powder. Tambahkan sisa es batu, lalu giling hingga adonan halus dan berwarna merah muda.
Didihkan air dalam panci, kecilkan api hingga tidak bergolak.
Bentuk adonan bakso bulat dan masukkan ke dalam air panas.
Setelah bakso mengapung, masak selama 5 menit, lalu angkat dan rendam dalam air es agar teksturnya lebih kenyal.
2. Resep Bakso Sapi Tanpa Tepung
Tips: Menggunakan daging sapi giling yang setengah beku akan menghasilkan bakso yang lebih kenyal tanpa tambahan tepung.
Bahan-bahan:
500 gram daging sapi giling
3 putih telur
1 butir telur utuh
10 siung bawang putih (goreng)
2 sdm bawang merah goreng
1 sdt baking powder
1 sdt lada bubuk
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
Bekukan daging dalam freezer semalaman, lalu biarkan setengah mencair sebelum digunakan.
Cincang daging yang setengah beku, lalu blender bersama bawang putih, bawang merah goreng, lada, garam, baking powder, dan telur hingga halus.
Simpan adonan dalam freezer selama satu jam.
Panaskan air dalam panci hingga mendidih, lalu kecilkan api.
Bentuk adonan bakso bulat-bulat, masukkan ke dalam air panas, dan masak hingga mengapung.
Angkat dan rendam dalam air es untuk mendapatkan tekstur kenyal.
3. Resep Bakso Sapi Urat
Tips: Campurkan urat sapi yang digunting kasar ke dalam adonan daging untuk menghasilkan tekstur khas bakso urat.
