Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
2 ruas kunyit, bakar
2 ruas jahe
2 ruas lengkuas
1 sdt ketumbar
1 sdt merica butir
BACA JUGA: Resep Ayam Bakar Enak dan Empuk, Cita Rasa Nusantara yang Tak Pernah Gagal Menggoda Selera
Garam dan gula secukupnya
Bumbu Cemplung (bumbu tambahan saat merebus):
2 batang serai, geprek
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 ruas kayu manis
2 butir asam kandis atau belimbing wuluh (opsional)
Cara Memasak Bebek Goreng:
1. Bersihkan Bebek:
Cuci bersih potongan bebek, lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit untuk mengurangi bau amis. Setelah itu, bilas kembali hingga bersih.
2. Rebus Bebek dengan Bumbu:
Siapkan panci, didihkan air bersama bumbu halus dan bumbu cemplung. Masukkan potongan bebek. Rebus dengan api kecil selama 1–1,5 jam hingga bebek empuk dan bumbu meresap. Jangan lupa sesekali balik agar matang merata.
BACA JUGA: Resep Seblak Kuah yang Enak dan Gurih, Cocok Jadi Menu Andalan Saat Lapar Melanda
3. Tiriskan Bebek:
Setelah empuk, angkat potongan bebek dan tiriskan. Diamkan hingga benar-benar kering supaya tidak meletup saat digoreng.
4. Goreng Bebek:
Panaskan minyak yang banyak di wajan. Goreng potongan bebek dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan kulitnya kering renyah. Gunakan api sedang agar tidak cepat gosong.
Sajikan:
Angkat dan tiriskan bebek goreng di atas kertas minyak. Sajikan hangat dengan sambal terasi, sambal matah, atau sambal ijo, serta lalapan segar.
