BeritaBandungRaya.com – Bika Ambon dikenal sebagai salah satu kudapan tradisional Indonesia yang memiliki ciri khas tekstur kenyal, rasa manis legit, serta rongga-rongga udara menyerupai sarang lebah. Meski identik dengan Kota Medan, popularitas kue ini telah menyebar ke berbagai daerah. Namun demikian, banyak orang masih menganggap pembuatan Bika Ambon sebagai proses yang rumit dan berisiko gagal, terutama bagi pemula.
Kegagalan umum yang sering terjadi adalah kue menjadi bantat, tidak mengembang, atau tidak membentuk sarang. Padahal, kunci keberhasilan Bika Ambon terletak pada dua hal utama, yaitu kualitas ragi dan proses fermentasi yang tepat. Dengan teknik yang benar, Bika Ambon dapat dibuat sendiri di rumah menggunakan bahan sederhana dan biaya yang relatif terjangkau.
BACA JUGA: 5 Resep Cemilan Praktis untuk Meriahkan Libur Tahun Baru 2026
Berikut ini panduan lengkap resep Bika Ambon anti gagal yang praktis, ekonomis, dan cocok dicoba oleh siapa saja.
Bahan-Bahan yang Diperlukan
Agar hasil maksimal, seluruh bahan sebaiknya berada pada suhu ruang sebelum digunakan.
Bahan Biang (Pembentuk Sarang):
-
50 ml air hangat
-
1 sendok teh ragi instan aktif
-
1 sendok teh gula pasir
Bahan Utama:
-
150 gram tepung tapioka kualitas baik
-
75 gram tepung terigu protein sedang
-
200 gram gula pasir (dapat disesuaikan tingkat kemanisannya)
-
3 butir telur ayam, kocok lepas
-
½ sendok teh garam
-
1 sendok makan margarin, dicairkan
Bahan Santan Aromatik:
