– Porsi: 3 orang
Bahan-bahan:
– 10 buah cabai merah keriting
– 6 buah cabai rawit merah (sesuaikan level pedas)
– 3 siung bawang putih
– 6 siung bawang merah
– 1 buah kemiri
– 1 ruas kencur (seukuran kelingking)
– Kerupuk warna oranye secukupnya (kerupuk seblak khas)
– 1 sdm cabai bubuk
– Minyak goreng secukupnya
– Garam dan kaldu jamur secukupnya
– Irisan daun bawang sebagai taburan
– Ceker ayam (jumlah sesuai selera, direkomendasikan 6–8 potong)
BACA JUGA: 10 Film Animasi Indonesia yang Populer di Perfilman Tanah Air
Langkah Memasak:
– Rebus Ceker
Bersihkan ceker ayam terlebih dahulu, lalu rebus hingga teksturnya empuk dan kenyal. Air rebusan bisa disisihkan untuk kuah seblak nantinya.
– Tumis Bumbu Halus
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, dan kencur. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus tersebut sampai harum dan matang.
– Tambahkan Cabai Bubuk
Setelah bumbu berubah warna dan aromanya keluar, masukkan satu sendok makan cabai bubuk. Aduk rata dan tumis hingga bau langu dari cabai bubuk hilang.
– Masak Kerupuk dan Ceker
Tambahkan sedikit air rebusan ceker ke dalam wajan. Masukkan kerupuk oranye dan masak hingga kerupuk menjadi lunak dan kenyal. Setelah itu, masukkan ceker ayam rebus ke dalam bumbu.
– Bumbui dan Koreksi Rasa
Tambahkan garam dan kaldu jamur sesuai selera. Aduk rata, cicipi, dan sesuaikan rasa. Bila ingin lebih kuah, kamu bisa menambah sedikit air panas.
– Sajikan
Setelah matang, angkat dan sajikan dalam mangkuk. Taburi dengan daun bawang iris agar aroma semakin menggoda.
BACA JUGA: Dokter Kandungan yang Lecehkan Pasien saat USG di Garut Resmi Ditangkap
Tips Tambahan:
Untuk rasa lebih segar, tambahkan perasan jeruk limau saat disajikan.
