Bahan Pendamping yang Tidak Boleh Diabaikan
Selain kopi, bahan tambahan lain sangat mempengaruhi rasa akhir:
Air panas — jangan terlalu mendidih agar cita rasa kopi tidak berubah menjadi pahit
Susu — bisa memakai UHT atau susu segar
Susu evaporasi — memberi rasa creamy dan gurih seperti kopi kafe
Pemanis — gula cair, gula aren, atau susu kental manis (SKM)
Menurut Sasa, SKM memberi kekentalan dan keutuhan rasa pada kopi susu, sementara gula aren menawarkan aroma smoky yang makin banyak digemari. Es batu juga berfungsi sebagai elemen penting untuk menjaga keseimbangan rasa.
Langkah Meracik Es Kopi Susu Ala Barista
Sasa memberikan langkah-langkah praktis yang bisa diikuti siapa saja:
1. Seduh Kopi yang Pekat
Untuk kopi instan, larutkan 2–3 sendok teh kopi dengan 50–70 ml air panas. Gunakan sedikit air agar hasilnya pekat seperti espresso.
Jika memakai kopi giling:
French Press
15–20 gram kopi
100–120 ml air panas
Diamkan 4 menit lalu tekan
Moka Pot
Seduh seperti biasa hingga menghasilkan espresso kental
“Intinya bikin konsentrat kopi yang kuat,” tegas Sasa.
2. Campurkan Pemanis
Dalam gelas saji, tuang:
5 ml gula cair atau gula aren
15 ml SKM
30 ml susu evaporasi
3. Masukkan Es Batu
Isi gelas hingga penuh agar kesegarannya terjaga.
4. Tambahkan Susu
Tuang susu cair hingga gelas terisi tiga per empat dan aduk bersama pemanis.
5. Tuang Kopi Secara Layering
Terakhir, tuang kopi perlahan di atas susu untuk menciptakan gradasi warna khas coffee shop.
