Ketertarikan itu semakin besar karena Irwan juga mengaku gemar berburu kuliner dan mencicipi berbagai jenis makanan. Dari sanalah kecintaannya terhadap dunia masak tumbuh hingga akhirnya memilih berkarier sebagai chef profesional.
Karier Irwan di dunia hospitality pun terbilang panjang. Ia pernah bekerja di berbagai daerah di Indonesia, mulai dari Batam hingga Papua. Beberapa kota di Papua yang pernah menjadi tempatnya bekerja antara lain Manokwari, Sorong, hingga Jayapura. Setelah malang melintang di sejumlah hotel, Irwan akhirnya bergabung dengan Grup Santika dan kini dipercaya menjadi Head Chef Hotel Santika Pasirkaliki Bandung.
Menurut Irwan, salah satu alasan dirinya betah di Santika Group karena budaya kerja yang mengedepankan sikap saling menghargai. “Di Santika, kami selalu mengutamakan nilai memanusiakan manusia. Sikap dan cara berkomunikasi pun senantiasa dijaga,” ujarnya. Tak hanya itu, suasana kekeluargaan di Hotel Santika Pasirkaliki Bandung juga menjadi faktor yang membuatnya nyaman bekerja. “Tim di sini seperti keluarga sendiri. Mulai dari GM sampai tim kitchen, semua saling mendukung,” katanya.
Dalam urusan memasak, Irwan mengaku memiliki keahlian dalam mengolah hidangan western, Nusantara, serta Japanese food. Namun khusus di Hotel Santika Pasirkaliki Bandung, ia lebih banyak menonjolkan masakan Nusantara dan kuliner khas daerah.
